# 简介 拔丝香蕉是一道色香味俱佳的中式甜品，外酥里嫩的香蕉裹上金黄拉丝的糖衣，既美味又有趣。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客时的亮点之一。今天就为大家详细介绍拔丝香蕉的做法步骤。---## 一、准备材料 在制作拔丝香蕉之前，需要准备好以下食材： - 香蕉：3根（选择成熟但不过熟的品种） - 淀粉：适量 - 面粉：适量 - 清水：适量 - 白砂糖：150克 - 油：适量（用于炸制和拔丝用） ---## 二、制作步骤 ### （一）处理香蕉 1. 将香蕉剥皮后切成适中的小段，建议每段长度为4-5厘米左右。 2. 在切好的香蕉段表面均匀地撒上一层薄薄的淀粉，这样可以增加粘附力，让后续的面糊更好地附着。 ### （二）调制面糊 1. 取一个小碗，加入适量的面粉和淀粉（比例约为1:1），搅拌均匀。 2. 慢慢加入清水，边加边搅拌，直至调成浓稠的面糊状。注意不要调得太稀或太稠，以能轻松包裹住香蕉为准。 ### （三）炸制香蕉 1. 锅中倒入足够的油，开中小火加热至五成热（约150℃）。 2. 将调好的面糊均匀地裹在香蕉段上，确保每一面都覆盖完整。 3. 把裹好面糊的香蕉逐个放入锅中，炸至表面呈现金黄色并浮起即可捞出沥油。 ### （四）熬制糖浆 1. 锅中留少量底油，加入白砂糖，开小火慢慢加热。 2. 不断搅拌糖，直至糖完全融化且呈现琥珀色（注意不要熬过头以免发苦）。 ### （五）拔丝过程 1. 将炸好的香蕉段迅速放入熬好的糖浆中快速翻拌均匀，使每一块香蕉都裹上糖浆。 2. 迅速将裹好糖浆的香蕉盛出装盘。 ---## 三、注意事项 1.
控制油温
：炸香蕉时油温不宜过高，否则容易导致外焦里生。 2.
糖浆状态
：熬糖时一定要耐心，避免糖浆颜色变深影响口感。 3.
及时操作
：拔丝过程要快，动作越迅速，糖浆拉丝的效果越好。 ---## 四、成品展示 经过以上步骤，一道香甜可口的拔丝香蕉就完成了！刚出锅时，金黄的糖衣晶莹剔透，拉丝效果极佳，咬一口外酥内软，回味无穷。 希望这篇详细的拔丝香蕉做法步骤能够帮助到大家，赶快动手试试吧！
简介 拔丝香蕉是一道色香味俱佳的中式甜品，外酥里嫩的香蕉裹上金黄拉丝的糖衣，既美味又有趣。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客时的亮点之一。今天就为大家详细介绍拔丝香蕉的做法步骤。---
一、准备材料 在制作拔丝香蕉之前，需要准备好以下食材： - 香蕉：3根（选择成熟但不过熟的品种） - 淀粉：适量 - 面粉：适量 - 清水：适量 - 白砂糖：150克 - 油：适量（用于炸制和拔丝用） ---
二、制作步骤
（一）处理香蕉 1. 将香蕉剥皮后切成适中的小段，建议每段长度为4-5厘米左右。 2. 在切好的香蕉段表面均匀地撒上一层薄薄的淀粉，这样可以增加粘附力，让后续的面糊更好地附着。
（二）调制面糊 1. 取一个小碗，加入适量的面粉和淀粉（比例约为1:1），搅拌均匀。 2. 慢慢加入清水，边加边搅拌，直至调成浓稠的面糊状。注意不要调得太稀或太稠，以能轻松包裹住香蕉为准。
（三）炸制香蕉 1. 锅中倒入足够的油，开中小火加热至五成热（约150℃）。 2. 将调好的面糊均匀地裹在香蕉段上，确保每一面都覆盖完整。 3. 把裹好面糊的香蕉逐个放入锅中，炸至表面呈现金黄色并浮起即可捞出沥油。
（四）熬制糖浆 1. 锅中留少量底油，加入白砂糖，开小火慢慢加热。 2. 不断搅拌糖，直至糖完全融化且呈现琥珀色（注意不要熬过头以免发苦）。
（五）拔丝过程 1. 将炸好的香蕉段迅速放入熬好的糖浆中快速翻拌均匀，使每一块香蕉都裹上糖浆。 2. 迅速将裹好糖浆的香蕉盛出装盘。 ---
三、注意事项 1. **控制油温**：炸香蕉时油温不宜过高，否则容易导致外焦里生。 2. **糖浆状态**：熬糖时一定要耐心，避免糖浆颜色变深影响口感。 3. **及时操作**：拔丝过程要快，动作越迅速，糖浆拉丝的效果越好。 ---
四、成品展示 经过以上步骤，一道香甜可口的拔丝香蕉就完成了！刚出锅时，金黄的糖衣晶莹剔透，拉丝效果极佳，咬一口外酥内软，回味无穷。 希望这篇详细的拔丝香蕉做法步骤能够帮助到大家，赶快动手试试吧！
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