# 番茄黑鱼片的做法## 简介 番茄黑鱼片是一道色香味俱佳的家常菜，将鲜嫩的黑鱼片与酸甜可口的番茄相结合，既营养丰富又简单易做。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人时增添餐桌亮点。## 准备食材 ### 主料： - 黑鱼一条（约500克） - 番茄两个（中等大小）### 辅料： - 姜丝适量 - 蒜末适量 - 小葱适量 - 香菜少许（装饰用）### 调味料： - 盐适量 - 白糖少许 - 料酒适量 - 生抽适量 - 食用油适量## 制作步骤### 一、处理食材 1.
处理黑鱼
：将黑鱼清洗干净后，去头去尾，剔除鱼骨，切成薄片。切鱼片时要保持刀锋利，这样可以保证鱼片的完整性。 2.
准备番茄
：番茄洗净后切成小块备用。 3.
准备辅料
：姜切丝，蒜切末，小葱切段，香菜切碎备用。### 二、腌制鱼片 1. 在切好的鱼片中加入少量盐、料酒和生抽，搅拌均匀。 2. 加入少许淀粉，再次搅拌，使鱼片均匀裹上一层浆液。 3. 放置腌制10分钟，让鱼片更加入味且口感更嫩滑。### 三、烹饪过程 1.
炒番茄
：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜丝和蒜末爆香，随后加入切好的番茄块翻炒。 2.
调味
：在番茄炒至软烂时，加入少许白糖提鲜，再倒入适量清水，煮开后转小火炖煮5分钟。 3.
加入鱼片
：将腌制好的鱼片轻轻滑入锅中，避免粘连，用勺子轻轻推动汤汁，防止鱼片破裂。 4.
调味收汁
：待鱼片变白熟透后，加入适量盐和生抽调味，继续炖煮2分钟，让鱼片充分吸收汤汁的味道。### 四、装盘 1. 将炖煮好的番茄黑鱼片盛入盘中。 2. 撒上葱花和香菜点缀，即可上桌享用。## 小贴士 1. 切鱼片时尽量保持厚度一致，这样受热均匀，口感更好。 2. 番茄炖煮时间不宜过长，以免失去原有的酸甜口感。 3. 如果喜欢汤汁浓郁，可以适当增加番茄用量，并勾芡收汁。## 总结 番茄黑鱼片以其独特的酸甜口感和鲜嫩的鱼肉深受喜爱。通过简单的步骤，你也可以轻松在家制作出这道美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是一道不可错过的美味！
番茄黑鱼片的做法
简介 番茄黑鱼片是一道色香味俱佳的家常菜，将鲜嫩的黑鱼片与酸甜可口的番茄相结合，既营养丰富又简单易做。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人时增添餐桌亮点。
准备食材
主料： - 黑鱼一条（约500克） - 番茄两个（中等大小）
辅料： - 姜丝适量 - 蒜末适量 - 小葱适量 - 香菜少许（装饰用）
调味料： - 盐适量 - 白糖少许 - 料酒适量 - 生抽适量 - 食用油适量
制作步骤
一、处理食材 1. **处理黑鱼**：将黑鱼清洗干净后，去头去尾，剔除鱼骨，切成薄片。切鱼片时要保持刀锋利，这样可以保证鱼片的完整性。 2. **准备番茄**：番茄洗净后切成小块备用。 3. **准备辅料**：姜切丝，蒜切末，小葱切段，香菜切碎备用。
二、腌制鱼片 1. 在切好的鱼片中加入少量盐、料酒和生抽，搅拌均匀。 2. 加入少许淀粉，再次搅拌，使鱼片均匀裹上一层浆液。 3. 放置腌制10分钟，让鱼片更加入味且口感更嫩滑。
三、烹饪过程 1. **炒番茄**：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜丝和蒜末爆香，随后加入切好的番茄块翻炒。 2. **调味**：在番茄炒至软烂时，加入少许白糖提鲜，再倒入适量清水，煮开后转小火炖煮5分钟。 3. **加入鱼片**：将腌制好的鱼片轻轻滑入锅中，避免粘连，用勺子轻轻推动汤汁，防止鱼片破裂。 4. **调味收汁**：待鱼片变白熟透后，加入适量盐和生抽调味，继续炖煮2分钟，让鱼片充分吸收汤汁的味道。
四、装盘 1. 将炖煮好的番茄黑鱼片盛入盘中。 2. 撒上葱花和香菜点缀，即可上桌享用。
小贴士 1. 切鱼片时尽量保持厚度一致，这样受热均匀，口感更好。 2. 番茄炖煮时间不宜过长，以免失去原有的酸甜口感。 3. 如果喜欢汤汁浓郁，可以适当增加番茄用量，并勾芡收汁。
总结 番茄黑鱼片以其独特的酸甜口感和鲜嫩的鱼肉深受喜爱。通过简单的步骤，你也可以轻松在家制作出这道美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是一道不可错过的美味！
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