# 草莓戚风## 简介草莓戚风蛋糕是一种将新鲜草莓与轻盈松软的戚风蛋糕相结合的甜点。戚风蛋糕以其独特的制作工艺和口感著称，而加入草莓后则增添了丰富的果香和酸甜味道，使其成为众多甜品爱好者的心头好。## 材料准备### 主要材料 - 鸡蛋：4个（室温） - 低筋面粉：100克 - 细砂糖：80克（蛋白用60克，蛋黄用20克） - 牛奶：50毫升 - 植物油：50毫升 - 新鲜草莓：适量（用于装饰）### 辅助材料 - 白醋或柠檬汁：几滴（用于打发蛋白）## 制作步骤### 准备工作 1.
烤箱预热
：将烤箱预热至170°C。 2.
模具处理
：选择合适的戚风蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周涂抹少量植物油并撒上少许面粉防粘。### 蛋糕体制作 1.
分离蛋黄蛋白
：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。 2.
搅拌蛋黄糊
：在蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀后，依次加入牛奶、植物油，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免面糊起筋。 3.
打发蛋白
：在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，分三次加入剩余的60克细砂糖，直至蛋白呈现干性发泡状态（提起打蛋器时能形成直立的小尖角）。### 合并混合 1.
混合面糊
：取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将此混合物倒回剩下的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，注意动作要轻柔，以免消泡。### 烘焙 1.
倒入模具
：将混合好的蛋糕糊从一定高度倒入模具中，轻轻震几下以去除大气泡。 2.
烘烤
：放入预热好的烤箱中层，上下火170°C，烤约50分钟。可用牙签插入蛋糕中心测试熟度，如果牙签干净无残留即表示熟透。 3.
冷却脱模
：出炉后立即倒扣放凉，完全冷却后方可脱模。### 装饰 1.
清洗草莓
：将新鲜草莓洗净，去蒂切片备用。 2.
装饰蛋糕
：将草莓片整齐地摆放在蛋糕表面，也可以用水果酱或其他喜欢的方式进行装饰。## 小贴士 - 打发蛋白时，确保容器内无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。 - 混合面糊时动作要轻柔，避免过度搅拌导致蛋糕组织过于紧实。 - 根据自家烤箱实际情况调整温度和时间，每个烤箱的温度可能存在差异。草莓戚风蛋糕以其清新的口感和诱人的外观深受大家喜爱，是家庭聚会或节日庆典的理想选择。希望以上步骤能够帮助你成功制作出美味的草莓戚风蛋糕！
草莓戚风
简介草莓戚风蛋糕是一种将新鲜草莓与轻盈松软的戚风蛋糕相结合的甜点。戚风蛋糕以其独特的制作工艺和口感著称，而加入草莓后则增添了丰富的果香和酸甜味道，使其成为众多甜品爱好者的心头好。
材料准备
主要材料 - 鸡蛋：4个（室温） - 低筋面粉：100克 - 细砂糖：80克（蛋白用60克，蛋黄用20克） - 牛奶：50毫升 - 植物油：50毫升 - 新鲜草莓：适量（用于装饰）
辅助材料 - 白醋或柠檬汁：几滴（用于打发蛋白）
制作步骤
准备工作 1. **烤箱预热**：将烤箱预热至170°C。 2. **模具处理**：选择合适的戚风蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周涂抹少量植物油并撒上少许面粉防粘。
蛋糕体制作 1. **分离蛋黄蛋白**：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。 2. **搅拌蛋黄糊**：在蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀后，依次加入牛奶、植物油，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免面糊起筋。 3. **打发蛋白**：在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，分三次加入剩余的60克细砂糖，直至蛋白呈现干性发泡状态（提起打蛋器时能形成直立的小尖角）。
合并混合 1. **混合面糊**：取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将此混合物倒回剩下的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，注意动作要轻柔，以免消泡。
烘焙 1. **倒入模具**：将混合好的蛋糕糊从一定高度倒入模具中，轻轻震几下以去除大气泡。 2. **烘烤**：放入预热好的烤箱中层，上下火170°C，烤约50分钟。可用牙签插入蛋糕中心测试熟度，如果牙签干净无残留即表示熟透。 3. **冷却脱模**：出炉后立即倒扣放凉，完全冷却后方可脱模。
装饰 1. **清洗草莓**：将新鲜草莓洗净，去蒂切片备用。 2. **装饰蛋糕**：将草莓片整齐地摆放在蛋糕表面，也可以用水果酱或其他喜欢的方式进行装饰。
小贴士 - 打发蛋白时，确保容器内无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。 - 混合面糊时动作要轻柔，避免过度搅拌导致蛋糕组织过于紧实。 - 根据自家烤箱实际情况调整温度和时间，每个烤箱的温度可能存在差异。草莓戚风蛋糕以其清新的口感和诱人的外观深受大家喜爱，是家庭聚会或节日庆典的理想选择。希望以上步骤能够帮助你成功制作出美味的草莓戚风蛋糕！
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