# 番茄黑鱼片的制作方法## 简介番茄黑鱼片是一道结合了酸甜番茄与鲜美黑鱼的独特美食。黑鱼肉质细腻，富含蛋白质，而番茄则能增添一份清新的口感。通过恰当的烹饪技巧，可以使这道菜的鱼片既嫩又滑，让人回味无穷。## 准备材料### 主要食材 - 黑鱼一条（约500克） - 中等大小番茄2个### 辅助食材 - 姜3片 - 大蒜3瓣 - 青葱1根 - 盐适量 - 白胡椒粉少许 - 料酒适量 - 淀粉适量 - 食用油适量## 制作步骤### 步骤一：准备食材 1. 将黑鱼去鳞、去内脏后清洗干净，从鱼脊骨两侧切下两片鱼肉。 2. 用刀背轻轻拍打鱼肉，使其厚度均匀，便于入味和烹煮。 3. 番茄洗净后切成小块；姜切丝，大蒜拍碎切末，青葱切段备用。### 步骤二：腌制鱼片 1. 将切好的鱼片放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。### 步骤三：烹饪番茄汁 1. 锅中加入适量食用油，油热后先放入姜丝、蒜末爆香。 2. 加入番茄块翻炒至出汁，期间可适当加水调整汤汁浓度。 3. 待番茄煮至软烂后，调入适量盐调味，盛出备用。### 步骤四：烹煮鱼片 1. 另起锅，加水烧开，将腌制好的鱼片轻轻放入，煮至变色即可捞出，避免过度烹煮导致鱼肉变老。 2. 将煮好的鱼片放在事先准备好的番茄汁中，轻轻拌匀，让鱼片充分吸收番茄的酸甜味道。### 步骤五：装盘 1. 将烹煮好的鱼片连同番茄汁一起盛出，撒上葱花点缀即可。## 小贴士 - 腌制鱼片时加入适量的淀粉，不仅可以使鱼片更加嫩滑，还能锁住鱼肉中的水分。 - 烹饪过程中火候要控制好，过高的温度会使鱼肉变得干硬。 - 最后的烹饪时间不宜过长，以保持鱼片的嫩滑口感。通过上述步骤，一道美味的番茄黑鱼片就可以完成了。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是招待客人。
番茄黑鱼片的制作方法
简介番茄黑鱼片是一道结合了酸甜番茄与鲜美黑鱼的独特美食。黑鱼肉质细腻，富含蛋白质，而番茄则能增添一份清新的口感。通过恰当的烹饪技巧，可以使这道菜的鱼片既嫩又滑，让人回味无穷。
准备材料
主要食材 - 黑鱼一条（约500克） - 中等大小番茄2个
辅助食材 - 姜3片 - 大蒜3瓣 - 青葱1根 - 盐适量 - 白胡椒粉少许 - 料酒适量 - 淀粉适量 - 食用油适量
制作步骤
步骤一：准备食材 1. 将黑鱼去鳞、去内脏后清洗干净，从鱼脊骨两侧切下两片鱼肉。 2. 用刀背轻轻拍打鱼肉，使其厚度均匀，便于入味和烹煮。 3. 番茄洗净后切成小块；姜切丝，大蒜拍碎切末，青葱切段备用。
步骤二：腌制鱼片 1. 将切好的鱼片放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤三：烹饪番茄汁 1. 锅中加入适量食用油，油热后先放入姜丝、蒜末爆香。 2. 加入番茄块翻炒至出汁，期间可适当加水调整汤汁浓度。 3. 待番茄煮至软烂后，调入适量盐调味，盛出备用。
步骤四：烹煮鱼片 1. 另起锅，加水烧开，将腌制好的鱼片轻轻放入，煮至变色即可捞出，避免过度烹煮导致鱼肉变老。 2. 将煮好的鱼片放在事先准备好的番茄汁中，轻轻拌匀，让鱼片充分吸收番茄的酸甜味道。
步骤五：装盘 1. 将烹煮好的鱼片连同番茄汁一起盛出，撒上葱花点缀即可。
小贴士 - 腌制鱼片时加入适量的淀粉，不仅可以使鱼片更加嫩滑，还能锁住鱼肉中的水分。 - 烹饪过程中火候要控制好，过高的温度会使鱼肉变得干硬。 - 最后的烹饪时间不宜过长，以保持鱼片的嫩滑口感。通过上述步骤，一道美味的番茄黑鱼片就可以完成了。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是招待客人。
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