## 红枣山药发糕：香甜软糯，营养美味
简介:
红枣山药发糕是一款简单易做，营养丰富的传统糕点。山药富含淀粉和多种维生素，具有健脾益胃、补气养阴的功效；红枣则滋补养血，两者结合，制作出的发糕香甜软糯，口感极佳，老少皆宜。此食谱提供详细步骤，即使烘焙新手也能轻松上手。### 一、 食材准备
主料:
山药：200克 (去皮，称重)
糯米粉：100克
普通面粉：50克
红枣：50克 (去核，切碎)
酵母：3克 (或1小包即食酵母)
白糖：30克 (可根据个人喜好调整)
辅料:
温水：适量 (约150-180ml)
植物油：1汤匙 (约15ml)### 二、 制作步骤#### 2.1 山药处理1. 将山药去皮，洗净，切成小块。 2. 将山药块放入蒸锅，蒸15-20分钟至熟软。 3. 将蒸熟的山药趁热压成泥，尽量压细腻一些，口感会更好。#### 2.2 面糊调制1. 将糯米粉、普通面粉、白糖和酵母混合均匀。 2. 将山药泥倒入粉类混合物中。 3. 加入温水，边倒边搅拌，直至面糊无颗粒，呈顺滑状。 水量要根据面糊的稠度灵活调整，以能轻松滴落为准，不要太稀也不要太干。 4. 加入切碎的红枣和植物油，搅拌均匀。#### 2.3 发酵1. 将面糊倒入涂抹油的模具中，约八分满即可。 （模具可以选择方形、圆形，甚至用耐高温的碗） 2. 在模具上盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，约1-1.5小时，直到面糊涨至两倍大。 发酵时间会根据室温而有所变化，如果室温低，发酵时间可能需要更长。#### 2.4 蒸制1. 将发酵好的面糊放入蒸锅，大火蒸30-40分钟。 蒸的时间要根据发糕的大小和高度进行调整，可以用牙签插入中心，如果拔出牙签是干净的，就表示蒸好了。 2. 蒸好后，不要立即打开锅盖，焖5-10分钟再取出，防止发糕回缩。### 三、 成品及食用蒸好的红枣山药发糕香甜软糯，颜色金黄诱人。 可以趁热食用，也可以放凉后食用，口感略有不同。 可以根据个人喜好搭配蜂蜜、牛奶或豆浆一起享用。### 四、 小贴士
山药容易氧化变色，建议去皮后尽快处理。
面糊的稠度要适中，太稀则蒸出来的发糕会塌陷，太稠则口感会较硬。
发酵时间会受环境温度影响，需根据实际情况调整。
蒸制过程中，注意水量，避免中途水烧干。
模具底部可以垫上油纸，方便脱模。希望您能做出美味的红枣山药发糕！
红枣山药发糕：香甜软糯，营养美味**简介:**红枣山药发糕是一款简单易做，营养丰富的传统糕点。山药富含淀粉和多种维生素，具有健脾益胃、补气养阴的功效；红枣则滋补养血，两者结合，制作出的发糕香甜软糯，口感极佳，老少皆宜。此食谱提供详细步骤，即使烘焙新手也能轻松上手。
一、 食材准备* **主料:*** 山药：200克 (去皮，称重)* 糯米粉：100克* 普通面粉：50克* 红枣：50克 (去核，切碎)* 酵母：3克 (或1小包即食酵母)* 白糖：30克 (可根据个人喜好调整)* **辅料:*** 温水：适量 (约150-180ml)* 植物油：1汤匙 (约15ml)
二、 制作步骤
2.1 山药处理1. 将山药去皮，洗净，切成小块。 2. 将山药块放入蒸锅，蒸15-20分钟至熟软。 3. 将蒸熟的山药趁热压成泥，尽量压细腻一些，口感会更好。
2.2 面糊调制1. 将糯米粉、普通面粉、白糖和酵母混合均匀。 2. 将山药泥倒入粉类混合物中。 3. 加入温水，边倒边搅拌，直至面糊无颗粒，呈顺滑状。 水量要根据面糊的稠度灵活调整，以能轻松滴落为准，不要太稀也不要太干。 4. 加入切碎的红枣和植物油，搅拌均匀。
2.3 发酵1. 将面糊倒入涂抹油的模具中，约八分满即可。 （模具可以选择方形、圆形，甚至用耐高温的碗） 2. 在模具上盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，约1-1.5小时，直到面糊涨至两倍大。 发酵时间会根据室温而有所变化，如果室温低，发酵时间可能需要更长。
2.4 蒸制1. 将发酵好的面糊放入蒸锅，大火蒸30-40分钟。 蒸的时间要根据发糕的大小和高度进行调整，可以用牙签插入中心，如果拔出牙签是干净的，就表示蒸好了。 2. 蒸好后，不要立即打开锅盖，焖5-10分钟再取出，防止发糕回缩。
三、 成品及食用蒸好的红枣山药发糕香甜软糯，颜色金黄诱人。 可以趁热食用，也可以放凉后食用，口感略有不同。 可以根据个人喜好搭配蜂蜜、牛奶或豆浆一起享用。
四、 小贴士* 山药容易氧化变色，建议去皮后尽快处理。 * 面糊的稠度要适中，太稀则蒸出来的发糕会塌陷，太稠则口感会较硬。 * 发酵时间会受环境温度影响，需根据实际情况调整。 * 蒸制过程中，注意水量，避免中途水烧干。 * 模具底部可以垫上油纸，方便脱模。希望您能做出美味的红枣山药发糕！
版权声明
本文仅代表作者观点，不代表其他人立场。
本文系5g7g.com发表，未经许可，不得转载。
