## 马蹄蒸肉饼：鲜香爽脆的美味
简介:
马蹄蒸肉饼是一道经典的粤式蒸菜，以猪肉馅为基础，加入爽脆清甜的马蹄（荸荠），蒸制而成。肉饼鲜香软嫩，马蹄脆甜多汁，两者完美融合，口感丰富，老少皆宜。这道菜简单易做，却能体现出家常菜的美味与用心。### 一、 食材准备
主料:
猪肉馅：500克 (建议选择肥瘦相间的猪肉，口感更好)
马蹄：200克 (去皮，切碎)
香葱：2根 (切碎)
姜：一小块 (切末)
辅料:
生抽：2汤匙
蚝油：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
食用油：1汤匙
生粉(玉米淀粉)：2汤匙
清水：适量
蒸鱼豉油：适量 (蒸好后淋在表面)### 二、 制作步骤1.
调制肉馅:
将猪肉馅放入大碗中，加入生抽、蚝油、料酒、白糖、姜末、香葱碎和食用油，顺着一个方向搅拌均匀，至肉馅上劲。 这个步骤非常重要，充分搅拌能使肉饼更加紧实，口感更佳。2.
加入马蹄:
将切碎的马蹄加入肉馅中，轻轻拌匀。 不要过度搅拌，以免马蹄碎成泥，影响口感。3.
调稠度:
分次加入生粉，并加入适量清水，继续搅拌至肉馅粘稠，但不要太稀，否则蒸出来的肉饼会松散。 水的多少根据肉馅的含水量调整，直到肉馅感觉有弹性即可。4.
上锅蒸:
将肉馅装入碗中，用勺子轻轻压实表面，使其平整。 放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，视肉饼厚度而定。 蒸的时间过短，肉饼可能不熟；时间过长，肉饼会变老。5.
淋汁装盘:
蒸好后，不要立即打开锅盖，焖2-3分钟，让肉饼更嫩滑。 取出肉饼，淋上适量蒸鱼豉油，即可享用。### 三、 小贴士
猪肉馅的选择：肥瘦比例约为3:7，口感最佳。
马蹄的处理：去皮后尽量切碎一些，这样更易于和肉馅融合。
调味料的调整：可以根据个人口味调整调味料的用量。
蒸的时间：根据肉饼的厚度调整蒸制时间，可以用筷子插入肉饼中心，如果轻松穿过且没有血水，则表示已熟。### 四、 其他建议
可以根据喜好添加其他食材，例如香菇、虾仁等，丰富肉饼的口感。
如果想让肉饼颜色更好看，可以在肉馅中加入少许老抽。
蒸好的肉饼可以搭配米饭、粥等一起食用。希望这篇文章能帮助你做出美味的马蹄蒸肉饼！ 祝你烹饪愉快！
马蹄蒸肉饼：鲜香爽脆的美味**简介:**马蹄蒸肉饼是一道经典的粤式蒸菜，以猪肉馅为基础，加入爽脆清甜的马蹄（荸荠），蒸制而成。肉饼鲜香软嫩，马蹄脆甜多汁，两者完美融合，口感丰富，老少皆宜。这道菜简单易做，却能体现出家常菜的美味与用心。
一、 食材准备* **主料:*** 猪肉馅：500克 (建议选择肥瘦相间的猪肉，口感更好)* 马蹄：200克 (去皮，切碎)* 香葱：2根 (切碎)* 姜：一小块 (切末) * **辅料:*** 生抽：2汤匙* 蚝油：1汤匙* 料酒：1汤匙* 白糖：1茶匙* 食用油：1汤匙* 生粉(玉米淀粉)：2汤匙* 清水：适量* 蒸鱼豉油：适量 (蒸好后淋在表面)
二、 制作步骤1. **调制肉馅:** 将猪肉馅放入大碗中，加入生抽、蚝油、料酒、白糖、姜末、香葱碎和食用油，顺着一个方向搅拌均匀，至肉馅上劲。 这个步骤非常重要，充分搅拌能使肉饼更加紧实，口感更佳。2. **加入马蹄:** 将切碎的马蹄加入肉馅中，轻轻拌匀。 不要过度搅拌，以免马蹄碎成泥，影响口感。3. **调稠度:** 分次加入生粉，并加入适量清水，继续搅拌至肉馅粘稠，但不要太稀，否则蒸出来的肉饼会松散。 水的多少根据肉馅的含水量调整，直到肉馅感觉有弹性即可。4. **上锅蒸:** 将肉馅装入碗中，用勺子轻轻压实表面，使其平整。 放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，视肉饼厚度而定。 蒸的时间过短，肉饼可能不熟；时间过长，肉饼会变老。5. **淋汁装盘:** 蒸好后，不要立即打开锅盖，焖2-3分钟，让肉饼更嫩滑。 取出肉饼，淋上适量蒸鱼豉油，即可享用。
三、 小贴士* 猪肉馅的选择：肥瘦比例约为3:7，口感最佳。 * 马蹄的处理：去皮后尽量切碎一些，这样更易于和肉馅融合。 * 调味料的调整：可以根据个人口味调整调味料的用量。 * 蒸的时间：根据肉饼的厚度调整蒸制时间，可以用筷子插入肉饼中心，如果轻松穿过且没有血水，则表示已熟。
四、 其他建议* 可以根据喜好添加其他食材，例如香菇、虾仁等，丰富肉饼的口感。 * 如果想让肉饼颜色更好看，可以在肉馅中加入少许老抽。 * 蒸好的肉饼可以搭配米饭、粥等一起食用。希望这篇文章能帮助你做出美味的马蹄蒸肉饼！ 祝你烹饪愉快！
版权声明
本文仅代表作者观点，不代表其他人立场。
本文系5g7g.com发表，未经许可，不得转载。
