山楂排骨(山楂排骨图片)

5g7g.com 2024-11-22 阅读:51 评论:0
## 山楂排骨简介山楂排骨是一道酸甜开胃的传统菜肴,排骨的鲜香与山楂的果酸完美融合,不仅去除了排骨的油腻,更增添了清爽的口感。这道菜尤其适合在夏季食用,能够增进食欲,帮助消化。同时,山楂富含多种维生素和有机酸,与蛋白质丰富的排骨搭配,营养价...

## 山楂排骨

简介

山楂排骨是一道酸甜开胃的传统菜肴,排骨的鲜香与山楂的果酸完美融合,不仅去除了排骨的油腻,更增添了清爽的口感。这道菜尤其适合在夏季食用,能够增进食欲,帮助消化。同时,山楂富含多种维生素和有机酸,与蛋白质丰富的排骨搭配,营养价值也更高。### 食材准备

主料:

猪肋排 500克 (建议选择肉质较厚的肋排)

辅料:

新鲜山楂 150克 (也可用干山楂,但需要提前泡发)

冰糖 适量 (根据个人口味调整)

姜 1小块

葱 2段

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙 (用于调色)

食盐 少许

清水 适量### 制作步骤1.

排骨焯水:

将排骨冷水下锅,加入姜片和料酒,大火煮沸后撇去浮沫,捞出排骨并用温水冲洗干净。焯水可以去除排骨的血水和腥味,使成品更加鲜美。2.

山楂处理:

新鲜山楂洗净后去核切半,干山楂需要提前用温水泡软。3.

炒糖色 (可选):

锅中加入少量油,放入冰糖小火慢炒至融化并呈焦糖色。这一步可以使排骨色泽更加红亮,但如果不喜欢颜色过深,也可以省略。4.

翻炒排骨:

将焯水后的排骨倒入锅中(如果炒了糖色就直接倒入糖色锅中),翻炒至排骨表面略微金黄。5.

加入调料:

加入姜片、葱段、生抽、老抽翻炒均匀,使排骨上色入味。6.

炖煮排骨:

倒入适量清水,水量以没过排骨为宜。大火烧开后,转小火慢炖约40-60分钟,直到排骨软烂。7.

加入山楂:

加入处理好的山楂,继续炖煮15-20分钟,使山楂的酸甜味充分融入汤汁中。8.

收汁调味:

大火收汁,根据个人口味加入适量食盐调味,汤汁浓稠即可关火。9.

装盘享用:

将山楂排骨盛入盘中,撒上一些葱花点缀即可。### 小贴士

可以根据个人喜好加入其他辅料,例如陈皮、桂皮等,可以使味道更加丰富。

炖煮时间可以根据排骨的种类和大小进行调整,确保排骨炖至软烂。

收汁时要注意火候,避免糊锅。

山楂的酸度较高,可以根据个人口味调整用量。

这道菜冷热皆宜,夏天可以放凉后食用,更加清爽开胃。### 营养价值山楂富含维生素C、胡萝卜素、多种有机酸以及钙、铁等矿物质,具有健脾开胃、消食化积、降血脂等功效。排骨富含蛋白质、脂肪、维生素B族等营养物质,能够提供人体所需的能量和营养。两者搭配,营养互补,美味又健康。

山楂排骨**简介**山楂排骨是一道酸甜开胃的传统菜肴,排骨的鲜香与山楂的果酸完美融合,不仅去除了排骨的油腻,更增添了清爽的口感。这道菜尤其适合在夏季食用,能够增进食欲,帮助消化。同时,山楂富含多种维生素和有机酸,与蛋白质丰富的排骨搭配,营养价值也更高。

食材准备* **主料:*** 猪肋排 500克 (建议选择肉质较厚的肋排) * **辅料:*** 新鲜山楂 150克 (也可用干山楂,但需要提前泡发)* 冰糖 适量 (根据个人口味调整)* 姜 1小块* 葱 2段* 料酒 2汤匙* 生抽 2汤匙* 老抽 1汤匙 (用于调色)* 食盐 少许* 清水 适量

制作步骤1. **排骨焯水:** 将排骨冷水下锅,加入姜片和料酒,大火煮沸后撇去浮沫,捞出排骨并用温水冲洗干净。焯水可以去除排骨的血水和腥味,使成品更加鲜美。2. **山楂处理:** 新鲜山楂洗净后去核切半,干山楂需要提前用温水泡软。3. **炒糖色 (可选):** 锅中加入少量油,放入冰糖小火慢炒至融化并呈焦糖色。这一步可以使排骨色泽更加红亮,但如果不喜欢颜色过深,也可以省略。4. **翻炒排骨:** 将焯水后的排骨倒入锅中(如果炒了糖色就直接倒入糖色锅中),翻炒至排骨表面略微金黄。5. **加入调料:** 加入姜片、葱段、生抽、老抽翻炒均匀,使排骨上色入味。6. **炖煮排骨:** 倒入适量清水,水量以没过排骨为宜。大火烧开后,转小火慢炖约40-60分钟,直到排骨软烂。7. **加入山楂:** 加入处理好的山楂,继续炖煮15-20分钟,使山楂的酸甜味充分融入汤汁中。8. **收汁调味:** 大火收汁,根据个人口味加入适量食盐调味,汤汁浓稠即可关火。9. **装盘享用:** 将山楂排骨盛入盘中,撒上一些葱花点缀即可。

小贴士* 可以根据个人喜好加入其他辅料,例如陈皮、桂皮等,可以使味道更加丰富。 * 炖煮时间可以根据排骨的种类和大小进行调整,确保排骨炖至软烂。 * 收汁时要注意火候,避免糊锅。 * 山楂的酸度较高,可以根据个人口味调整用量。 * 这道菜冷热皆宜,夏天可以放凉后食用,更加清爽开胃。

营养价值山楂富含维生素C、胡萝卜素、多种有机酸以及钙、铁等矿物质,具有健脾开胃、消食化积、降血脂等功效。排骨富含蛋白质、脂肪、维生素B族等营养物质,能够提供人体所需的能量和营养。两者搭配,营养互补,美味又健康。

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表其他人立场。
本文系5g7g.com发表,未经许可,不得转载。

分享:

扫一扫在手机阅读、分享本文