## 菠萝虾球：酸甜鲜香的美味盛宴
简介
菠萝虾球是一道经典的粤菜，以其酸甜可口的酱汁和鲜嫩弹牙的虾球而闻名。菠萝的酸甜与虾的鲜美完美融合，口感丰富，令人回味无穷。这道菜制作简单，适合家庭聚餐或宴客。### 一、 食材准备
主料：
鲜虾：300克 (建议选用中等大小的虾，去壳去虾线)
菠萝：200克 (新鲜菠萝，切成小块)
辅料：
洋葱：半个 (切丁)
青椒：半个 (切丁)
红椒：半个 (切丁，可选)
淀粉：2汤匙
蛋清：1个
面包糠：适量### 二、 调料准备
酱汁：
菠萝汁：100ml (取新鲜菠萝榨汁)
白糖：2汤匙
醋：1汤匙
酱油：1汤匙
盐：适量
番茄酱：1汤匙 (可选，增加颜色和酸甜度)### 三、 制作步骤#### 3.1 虾球处理：1. 将鲜虾洗净，去壳去虾线，用厨房纸吸干水分。 2. 加入少许盐和淀粉，拌匀，腌制10分钟，使虾肉更紧实鲜嫩。 3. 将腌制好的虾球裹上蛋清，再均匀裹上面包糠。#### 3.2 酱汁制作：1. 将菠萝汁、白糖、醋、酱油、盐和番茄酱（如果使用）倒入锅中，小火加热。 2. 搅拌均匀，煮至酱汁略微浓稠即可。#### 3.3 烹制虾球：1. 锅中倒入适量油，烧至七成热。 2. 将裹好面包糠的虾球放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。#### 3.4 组合完成：1. 锅中留少许油，爆香洋葱、青椒和红椒。 2. 倒入做好的酱汁，煮沸。 3. 将炸好的虾球放入酱汁中，翻炒均匀，裹上酱汁即可。 4. 盛盘，摆上菠萝块点缀。### 四、 小贴士
虾球炸制时，油温要控制好，避免炸糊。
酱汁的酸甜度可以根据个人口味进行调整。
可以根据个人喜好添加其他蔬菜，例如西兰花、胡萝卜等。
为了使虾球更加酥脆，可以将炸好的虾球再次回锅复炸一下。### 五、 结语这道菠萝虾球色泽金黄，酸甜可口，鲜香四溢，是一道非常受欢迎的下饭菜。希望这篇文章能帮助你轻松制作出美味的菠萝虾球，享受烹饪的乐趣！
菠萝虾球：酸甜鲜香的美味盛宴**简介**菠萝虾球是一道经典的粤菜，以其酸甜可口的酱汁和鲜嫩弹牙的虾球而闻名。菠萝的酸甜与虾的鲜美完美融合，口感丰富，令人回味无穷。这道菜制作简单，适合家庭聚餐或宴客。
一、 食材准备* **主料：*** 鲜虾：300克 (建议选用中等大小的虾，去壳去虾线)* 菠萝：200克 (新鲜菠萝，切成小块) * **辅料：*** 洋葱：半个 (切丁)* 青椒：半个 (切丁)* 红椒：半个 (切丁，可选)* 淀粉：2汤匙* 蛋清：1个* 面包糠：适量
二、 调料准备* **酱汁：*** 菠萝汁：100ml (取新鲜菠萝榨汁)* 白糖：2汤匙* 醋：1汤匙* 酱油：1汤匙* 盐：适量* 番茄酱：1汤匙 (可选，增加颜色和酸甜度)
三、 制作步骤
3.1 虾球处理：1. 将鲜虾洗净，去壳去虾线，用厨房纸吸干水分。 2. 加入少许盐和淀粉，拌匀，腌制10分钟，使虾肉更紧实鲜嫩。 3. 将腌制好的虾球裹上蛋清，再均匀裹上面包糠。
3.2 酱汁制作：1. 将菠萝汁、白糖、醋、酱油、盐和番茄酱（如果使用）倒入锅中，小火加热。 2. 搅拌均匀，煮至酱汁略微浓稠即可。
3.3 烹制虾球：1. 锅中倒入适量油，烧至七成热。 2. 将裹好面包糠的虾球放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。
3.4 组合完成：1. 锅中留少许油，爆香洋葱、青椒和红椒。 2. 倒入做好的酱汁，煮沸。 3. 将炸好的虾球放入酱汁中，翻炒均匀，裹上酱汁即可。 4. 盛盘，摆上菠萝块点缀。
四、 小贴士* 虾球炸制时，油温要控制好，避免炸糊。 * 酱汁的酸甜度可以根据个人口味进行调整。 * 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，例如西兰花、胡萝卜等。 * 为了使虾球更加酥脆，可以将炸好的虾球再次回锅复炸一下。
五、 结语这道菠萝虾球色泽金黄，酸甜可口，鲜香四溢，是一道非常受欢迎的下饭菜。希望这篇文章能帮助你轻松制作出美味的菠萝虾球，享受烹饪的乐趣！
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