秘果
简介
秘果 (Synsepalum dulcificum) 是一种常绿灌木，原产于西非。它的果实具有独特的特性，能暂时改变味觉，使酸味食物尝起来像甜味。
果实
秘果的果实呈浆果状，外皮深紫色，直径约 2-3 厘米。 果肉为白色或淡黄色，质地柔软多汁，具有酸甜味。
味觉改变作用
秘果果实中含有 miraculin 蛋白，一种糖蛋白。当 miraculin 蛋白与舌头上的甜味受体结合后，会暂时改变味觉，使酸味食物尝起来像甜味。这种作用可以持续长达两小时。
机制
miraculin 蛋白通过与舌头上的甜味受体结合，改变了受体的构型。这使得甜味受体对酸味分子更加敏感，从而产生甜味的感觉。
用途
秘果的主要用途是作为一种天然甜味剂。它可以用于制作各种食物和饮料，如：
果汁和软饮料
甜点和糕点
酸味食物，如柠檬和酸橙此外，秘果还被用于医疗领域。它可以帮助减轻化疗等治疗引起的味觉丧失。
其他信息
秘果是一种热带植物，生长在温暖潮湿的气候中。
秘果是一种多年生植物，可以在合适的条件下存活长达 15 年。
秘果果实必须新鲜食用才能发挥其味觉改变作用。
**秘果****简介**秘果 (Synsepalum dulcificum) 是一种常绿灌木，原产于西非。它的果实具有独特的特性，能暂时改变味觉，使酸味食物尝起来像甜味。**果实**秘果的果实呈浆果状，外皮深紫色，直径约 2-3 厘米。 果肉为白色或淡黄色，质地柔软多汁，具有酸甜味。**味觉改变作用**秘果果实中含有 miraculin 蛋白，一种糖蛋白。当 miraculin 蛋白与舌头上的甜味受体结合后，会暂时改变味觉，使酸味食物尝起来像甜味。这种作用可以持续长达两小时。**机制**miraculin 蛋白通过与舌头上的甜味受体结合，改变了受体的构型。这使得甜味受体对酸味分子更加敏感，从而产生甜味的感觉。**用途**秘果的主要用途是作为一种天然甜味剂。它可以用于制作各种食物和饮料，如：* 果汁和软饮料 * 甜点和糕点 * 酸味食物，如柠檬和酸橙此外，秘果还被用于医疗领域。它可以帮助减轻化疗等治疗引起的味觉丧失。**其他信息*** 秘果是一种热带植物，生长在温暖潮湿的气候中。 * 秘果是一种多年生植物，可以在合适的条件下存活长达 15 年。 * 秘果果实必须新鲜食用才能发挥其味觉改变作用。
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