## 青橄榄煲汤：清润滋养的广府味道### 一、 简介青橄榄煲汤是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。青橄榄，又称白榄，味甘涩酸，性凉，具有清热解毒、利咽化痰、生津止渴的功效。用青橄榄煲汤，汤色清亮，味道甘甜鲜美，且带有淡淡的橄榄清香，是老少皆宜的养生汤品。### 二、 青橄榄煲汤的常见做法#### 2.1 青橄榄煲猪骨汤
材料：
青橄榄 100克
猪骨 500克
姜 3片
盐 适量
步骤：
1. 青橄榄洗净，用刀背拍扁。 2. 猪骨洗净，焯水去血沫。 3. 将猪骨、青橄榄、姜片放入汤锅中，加入适量清水。 4. 大火煮开后转小火煲1.5-2小时。 5. 出锅前加盐调味即可。
特点：
汤色清亮，味道清甜，有清热解毒、滋阴润燥的功效。#### 2.2 青橄榄雪梨瘦肉汤
材料：
青橄榄 80克
雪梨 1个
瘦肉 200克
南北杏 少许
姜 2片
盐 适量
步骤：
1. 青橄榄洗净，用刀背拍扁。 2. 雪梨去皮去核，切块。 3. 瘦肉洗净，切块，焯水去血沫。 4. 将所有材料放入汤锅中，加入适量清水。 5. 大火煮开后转小火煲1小时。 6. 出锅前加盐调味即可。
特点：
汤味清甜，有清热润肺、化痰止咳的功效，适合秋季干燥时节饮用。#### 2.3 青橄榄海底椰土鸡汤
材料：
青橄榄 50克
海底椰 50克
土鸡 半只
红枣 5颗
姜 2片
盐 适量
步骤：
1. 青橄榄洗净，用刀背拍扁。 2. 海底椰洗净，提前泡发。 3. 土鸡洗净，斩块，焯水去血沫。 4. 将所有材料放入汤锅中，加入适量清水。 5. 大火煮开后转小火煲2小时。 6. 出锅前加盐调味即可。
特点：
汤味浓郁鲜美，有滋阴润肺、止咳化痰、美容养颜的功效。### 三、 青橄榄煲汤小贴士
青橄榄煲汤前，最好用刀背将其拍扁，这样更容易释放香味和营养。
煲汤时间不宜过长，一般1-2小时即可，时间过长会使汤变得苦涩。
青橄榄性凉，脾胃虚寒者不宜多食。### 四、 结语青橄榄煲汤是广东人餐桌上常见的美味佳肴，不仅味道鲜美，而且具有多种养生功效。不同的搭配，可以煲出不同风味的汤品，满足不同人群的需求。希望大家都能品尝到这份来自南方的清润与美味。
青橄榄煲汤：清润滋养的广府味道
一、 简介青橄榄煲汤是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。青橄榄，又称白榄，味甘涩酸，性凉，具有清热解毒、利咽化痰、生津止渴的功效。用青橄榄煲汤，汤色清亮，味道甘甜鲜美，且带有淡淡的橄榄清香，是老少皆宜的养生汤品。
二、 青橄榄煲汤的常见做法
2.1 青橄榄煲猪骨汤**材料：*** 青橄榄 100克 * 猪骨 500克 * 姜 3片 * 盐 适量**步骤：**1. 青橄榄洗净，用刀背拍扁。 2. 猪骨洗净，焯水去血沫。 3. 将猪骨、青橄榄、姜片放入汤锅中，加入适量清水。 4. 大火煮开后转小火煲1.5-2小时。 5. 出锅前加盐调味即可。**特点：** 汤色清亮，味道清甜，有清热解毒、滋阴润燥的功效。
2.2 青橄榄雪梨瘦肉汤**材料：*** 青橄榄 80克 * 雪梨 1个 * 瘦肉 200克 * 南北杏 少许 * 姜 2片 * 盐 适量**步骤：**1. 青橄榄洗净，用刀背拍扁。 2. 雪梨去皮去核，切块。 3. 瘦肉洗净，切块，焯水去血沫。 4. 将所有材料放入汤锅中，加入适量清水。 5. 大火煮开后转小火煲1小时。 6. 出锅前加盐调味即可。**特点：** 汤味清甜，有清热润肺、化痰止咳的功效，适合秋季干燥时节饮用。
2.3 青橄榄海底椰土鸡汤**材料：*** 青橄榄 50克 * 海底椰 50克 * 土鸡 半只 * 红枣 5颗 * 姜 2片 * 盐 适量**步骤：**1. 青橄榄洗净，用刀背拍扁。 2. 海底椰洗净，提前泡发。 3. 土鸡洗净，斩块，焯水去血沫。 4. 将所有材料放入汤锅中，加入适量清水。 5. 大火煮开后转小火煲2小时。 6. 出锅前加盐调味即可。**特点：** 汤味浓郁鲜美，有滋阴润肺、止咳化痰、美容养颜的功效。
三、 青橄榄煲汤小贴士* 青橄榄煲汤前，最好用刀背将其拍扁，这样更容易释放香味和营养。 * 煲汤时间不宜过长，一般1-2小时即可，时间过长会使汤变得苦涩。 * 青橄榄性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
四、 结语青橄榄煲汤是广东人餐桌上常见的美味佳肴，不仅味道鲜美，而且具有多种养生功效。不同的搭配，可以煲出不同风味的汤品，满足不同人群的需求。希望大家都能品尝到这份来自南方的清润与美味。
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