菠萝古老肉正宗做法（菠萝古老肉做法家庭版）

菠萝古老肉正宗做法

简介

菠萝古老肉是一道经典的福建菜肴，以其独特的酸甜口味和鲜嫩多汁的口感而闻名。这道菜起源于福建福州，最初是使用古老肉（一种猪里脊肉）烹制的，后来演变为使用猪梅花肉或里脊肉。

材料

猪梅花肉或里脊肉 500 克

菠萝 1 个 (约 600 克)

胡萝卜 1 根

青椒 1 个

红椒 1 个

洋葱 1/2 个

生姜 1 块

大蒜 3 瓣

白糖 1 汤匙

酱油 2 汤匙

料酒 2 汤匙

淀粉 1 汤匙

植物油 适量

步骤

1. 准备食材

将猪肉切成薄片，加入酱油、料酒、白糖和淀粉腌制 30 分钟。

将菠萝去皮切成块，胡萝卜、青椒、红椒和洋葱切成丝。

将生姜和大蒜切片。

2. 煸炒肉片

热锅倒入植物油，放入姜片和大蒜片爆香。

下入腌制好的肉片，大火翻炒至变色。

3. 加入蔬菜

加入菠萝、胡萝卜、青椒、红椒和洋葱，翻炒均匀。

4. 调味

加入酱油、料酒、白糖调味，翻炒至蔬菜变软。

5. 勾芡

用少量水调和淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁变浓稠。

6. 起锅

翻炒均匀，即可出锅装盘。

小贴士

如果使用古老肉，需要提前用水浸泡 1-2 小时，去除血水。

肉片不宜切得太厚，否则不易入味。

勾芡时淀粉水要缓慢加入，并不断翻炒，避免结块。

可以根据个人口味添加其他蔬菜或配料，例如笋丝、香菇等。

**菠萝古老肉正宗做法****简介**菠萝古老肉是一道经典的福建菜肴，以其独特的酸甜口味和鲜嫩多汁的口感而闻名。这道菜起源于福建福州，最初是使用古老肉（一种猪里脊肉）烹制的，后来演变为使用猪梅花肉或里脊肉。**材料*** 猪梅花肉或里脊肉 500 克 * 菠萝 1 个 (约 600 克) * 胡萝卜 1 根 * 青椒 1 个 * 红椒 1 个 * 洋葱 1/2 个 * 生姜 1 块 * 大蒜 3 瓣 * 白糖 1 汤匙 * 酱油 2 汤匙 * 料酒 2 汤匙 * 淀粉 1 汤匙 * 植物油 适量**步骤****1. 准备食材*** 将猪肉切成薄片，加入酱油、料酒、白糖和淀粉腌制 30 分钟。 * 将菠萝去皮切成块，胡萝卜、青椒、红椒和洋葱切成丝。 * 将生姜和大蒜切片。**2. 煸炒肉片*** 热锅倒入植物油，放入姜片和大蒜片爆香。 * 下入腌制好的肉片，大火翻炒至变色。**3. 加入蔬菜*** 加入菠萝、胡萝卜、青椒、红椒和洋葱，翻炒均匀。**4. 调味*** 加入酱油、料酒、白糖调味，翻炒至蔬菜变软。**5. 勾芡*** 用少量水调和淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁变浓稠。**6. 起锅*** 翻炒均匀，即可出锅装盘。**小贴士*** 如果使用古老肉，需要提前用水浸泡 1-2 小时，去除血水。 * 肉片不宜切得太厚，否则不易入味。 * 勾芡时淀粉水要缓慢加入，并不断翻炒，避免结块。 * 可以根据个人口味添加其他蔬菜或配料，例如笋丝、香菇等。