潮汕马蹄卷
简介
潮汕马蹄卷是潮汕地区广受欢迎的特色小吃，以其香酥外皮、鲜甜馅料和独特的制作工艺而闻名。
一、选材和制作
1. 选材
马蹄（荸荠）：新鲜饱满，无破损。
猪肉：瘦肉和肥肉比例约为7:3。
葱头：翠绿新鲜。
盐、胡椒粉：调味用。
2. 制作
腌制猪肉：
将猪肉切丁，加入盐、胡椒粉腌制半小时。
爆香葱头：
热锅倒油，爆香葱头。
炒制馅料：
将腌制的猪肉加入锅中炒至变色，再加入马蹄丁翻炒。
调味：
根据个人口味添加盐、胡椒粉调味。
二、制作马蹄卷
1. 擀皮
将面粉和水混合揉成面团，醒发半小时。
将面团擀成薄片。
2. 包馅卷制
在面皮上均匀铺上炒好的馅料。
从一端开始卷起，用手指捏紧收口。
3. 油炸
热锅倒入大量油，烧至160-180度。
将马蹄卷放入锅中，炸至金黄色捞出。
三、特点和食用
1. 特点
外皮酥脆香浓，内馅鲜甜多汁。
马蹄的脆爽和猪肉的鲜嫩相辅相成。
外形美观，色泽金黄诱人。
2. 食用
潮汕马蹄卷可作为早餐、午餐或下午茶点心。
一般蘸取甜酱油或豆瓣酱食用，可增强风味。
可搭配粥品或汤羹一起享用。
**潮汕马蹄卷****简介**潮汕马蹄卷是潮汕地区广受欢迎的特色小吃，以其香酥外皮、鲜甜馅料和独特的制作工艺而闻名。**一、选材和制作****1. 选材*** 马蹄（荸荠）：新鲜饱满，无破损。 * 猪肉：瘦肉和肥肉比例约为7:3。 * 葱头：翠绿新鲜。 * 盐、胡椒粉：调味用。**2. 制作*** **腌制猪肉：**将猪肉切丁，加入盐、胡椒粉腌制半小时。 * **爆香葱头：**热锅倒油，爆香葱头。 * **炒制馅料：**将腌制的猪肉加入锅中炒至变色，再加入马蹄丁翻炒。 * **调味：**根据个人口味添加盐、胡椒粉调味。**二、制作马蹄卷****1. 擀皮*** 将面粉和水混合揉成面团，醒发半小时。 * 将面团擀成薄片。**2. 包馅卷制*** 在面皮上均匀铺上炒好的馅料。 * 从一端开始卷起，用手指捏紧收口。**3. 油炸*** 热锅倒入大量油，烧至160-180度。 * 将马蹄卷放入锅中，炸至金黄色捞出。**三、特点和食用****1. 特点*** 外皮酥脆香浓，内馅鲜甜多汁。 * 马蹄的脆爽和猪肉的鲜嫩相辅相成。 * 外形美观，色泽金黄诱人。**2. 食用*** 潮汕马蹄卷可作为早餐、午餐或下午茶点心。 * 一般蘸取甜酱油或豆瓣酱食用，可增强风味。 * 可搭配粥品或汤羹一起享用。
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