## 桑葚酒的酿造方法### 简介桑葚酒是一种以新鲜桑葚为原料，经发酵酿造而成的果酒，具有酸甜可口、营养丰富的特点。桑葚酒的酿造方法并不复杂，在家中即可轻松制作。### 原料准备- 新鲜桑葚：2公斤 - 白砂糖：1公斤 - 白酒（40-50度）：1.5公斤### 器材准备- 玻璃容器（容量在3升以上） - 消毒纱布 - 橡皮筋 - 漏斗 - 滤纸### 步骤详解
1. 桑葚处理
- 将桑葚用清水冲洗干净，去除杂质和枝叶。 - 将桑葚沥干水分，用竹签戳破果皮，方便发酵。
2. 容器消毒
- 用开水将玻璃容器和漏斗、滤纸等器材烫洗消毒。
3. 桑葚入罐
- 将桑葚放入消毒后的玻璃容器中，一层桑葚一层白砂糖，依次装满容器。
4. 白酒注入
- 将白酒通过漏斗倒入玻璃容器中，直至淹没桑葚。
5. 密封发酵
- 用消毒纱布封住容器口，再用橡皮筋固定。 - 将容器放置在避光、阴凉处，温度保持在15-20℃左右。
6. 初步发酵
- 桑葚入罐后，开始进行初步发酵。发酵期间，容器内会出现气泡，并有酸甜酒香溢出。 - 初步发酵时间一般为2-3周。
7. 去渣过滤
- 初步发酵结束后，将桑葚酒过滤。用漏斗和滤纸将发酵产生的果渣过滤出来。 - 过滤后的桑葚酒称为"原酒"。
8. 后期醇化
- 将原酒装入干净的玻璃瓶中，密封后置于阴凉处醇化。醇化时间一般为3-6个月。 - 醇化期间，桑葚酒会逐渐醇厚，滋味更为协调。### 小贴士- 桑葚的成熟度会影响酒的口感，建议使用成熟度高的桑葚。 - 白砂糖的用量可以根据个人口味调整，但不可过多或过少。 - 发酵过程中，容器内可能会产生少量二氧化碳，因此需要定期开盖排气。 - 桑葚酒的度数会随着发酵时间的延长而降低。如果需要更高的度数，可以在发酵结束后再添加适量白酒。
桑葚酒的酿造方法
简介桑葚酒是一种以新鲜桑葚为原料，经发酵酿造而成的果酒，具有酸甜可口、营养丰富的特点。桑葚酒的酿造方法并不复杂，在家中即可轻松制作。
原料准备- 新鲜桑葚：2公斤 - 白砂糖：1公斤 - 白酒（40-50度）：1.5公斤
器材准备- 玻璃容器（容量在3升以上） - 消毒纱布 - 橡皮筋 - 漏斗 - 滤纸
步骤详解**1. 桑葚处理**- 将桑葚用清水冲洗干净，去除杂质和枝叶。 - 将桑葚沥干水分，用竹签戳破果皮，方便发酵。**2. 容器消毒**- 用开水将玻璃容器和漏斗、滤纸等器材烫洗消毒。**3. 桑葚入罐**- 将桑葚放入消毒后的玻璃容器中，一层桑葚一层白砂糖，依次装满容器。**4. 白酒注入**- 将白酒通过漏斗倒入玻璃容器中，直至淹没桑葚。**5. 密封发酵**- 用消毒纱布封住容器口，再用橡皮筋固定。 - 将容器放置在避光、阴凉处，温度保持在15-20℃左右。**6. 初步发酵**- 桑葚入罐后，开始进行初步发酵。发酵期间，容器内会出现气泡，并有酸甜酒香溢出。 - 初步发酵时间一般为2-3周。**7. 去渣过滤**- 初步发酵结束后，将桑葚酒过滤。用漏斗和滤纸将发酵产生的果渣过滤出来。 - 过滤后的桑葚酒称为"原酒"。**8. 后期醇化**- 将原酒装入干净的玻璃瓶中，密封后置于阴凉处醇化。醇化时间一般为3-6个月。 - 醇化期间，桑葚酒会逐渐醇厚，滋味更为协调。
小贴士- 桑葚的成熟度会影响酒的口感，建议使用成熟度高的桑葚。 - 白砂糖的用量可以根据个人口味调整，但不可过多或过少。 - 发酵过程中，容器内可能会产生少量二氧化碳，因此需要定期开盖排气。 - 桑葚酒的度数会随着发酵时间的延长而降低。如果需要更高的度数，可以在发酵结束后再添加适量白酒。
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