鲍鱼炖橄榄
简介
鲍鱼炖橄榄是一道经典粤菜，以其鲜美醇厚的汤汁和软嫩的鲍鱼而闻名。这道菜通常在特殊场合或节日中供应，被认为是一种吉祥的食物。
食材
干鲍鱼 10 只
鲜橄榄 200 克
火腿 50 克
猪蹄 500 克
老姜 3 片
大蒜 3 瓣
八角 3 粒
桂皮 1 块
香叶 3 片
料酒 2 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 适量
步骤
1.
发泡鲍鱼：
将干鲍鱼放入碗中，加入冷水浸泡 24 小时以上，直至鲍鱼发软。 2.
焯水：
将发泡好的鲍鱼用清水冲洗干净，放入沸水中焯烫 2 分钟，捞出沥干。 3.
煸炒食材：
在砂锅中加入少许油，放入火腿和猪蹄翻炒至出香味。然后加入姜、蒜、八角、桂皮和香叶炒香。 4.
加入鲍鱼和橄榄：
将焯好的鲍鱼和新鲜橄榄放入砂锅中，翻炒均匀。 5.
调味：
倒入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒至食材均匀上色。 6.
加水炖煮：
加入适量开水，水量没过食材即可。盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮 2 小时。 7.
收汁：
炖煮结束后，开大火收汁，将汤汁煮至浓稠即可。
小贴士
使用上好的干鲍鱼，会让这道菜更加鲜美。
焯水可以去除鲍鱼的腥味，使口感更加嫩滑。
炖煮时间根据鲍鱼的大小而定，可以用筷子戳一下鲍鱼，如果能轻松穿过，则说明已经炖好了。
如果喜欢汤汁更浓郁，可以在炖煮过程中加入少许蚝油或鲍汁。
**鲍鱼炖橄榄****简介**鲍鱼炖橄榄是一道经典粤菜，以其鲜美醇厚的汤汁和软嫩的鲍鱼而闻名。这道菜通常在特殊场合或节日中供应，被认为是一种吉祥的食物。**食材*** 干鲍鱼 10 只 * 鲜橄榄 200 克 * 火腿 50 克 * 猪蹄 500 克 * 老姜 3 片 * 大蒜 3 瓣 * 八角 3 粒 * 桂皮 1 块 * 香叶 3 片 * 料酒 2 汤匙 * 生抽 2 汤匙 * 老抽 1 汤匙 * 白糖 1 汤匙 * 盐 适量**步骤**1. **发泡鲍鱼：**将干鲍鱼放入碗中，加入冷水浸泡 24 小时以上，直至鲍鱼发软。 2. **焯水：**将发泡好的鲍鱼用清水冲洗干净，放入沸水中焯烫 2 分钟，捞出沥干。 3. **煸炒食材：**在砂锅中加入少许油，放入火腿和猪蹄翻炒至出香味。然后加入姜、蒜、八角、桂皮和香叶炒香。 4. **加入鲍鱼和橄榄：**将焯好的鲍鱼和新鲜橄榄放入砂锅中，翻炒均匀。 5. **调味：**倒入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒至食材均匀上色。 6. **加水炖煮：**加入适量开水，水量没过食材即可。盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮 2 小时。 7. **收汁：**炖煮结束后，开大火收汁，将汤汁煮至浓稠即可。**小贴士*** 使用上好的干鲍鱼，会让这道菜更加鲜美。 * 焯水可以去除鲍鱼的腥味，使口感更加嫩滑。 * 炖煮时间根据鲍鱼的大小而定，可以用筷子戳一下鲍鱼，如果能轻松穿过，则说明已经炖好了。 * 如果喜欢汤汁更浓郁，可以在炖煮过程中加入少许蚝油或鲍汁。
版权声明
本文仅代表作者观点，不代表其他人立场。
本文系5g7g.com发表，未经许可，不得转载。
