老盐黄皮（老盐黄皮水）

## 老盐黄皮：传统工艺造就美味享受### 简介老盐黄皮，是广东地区一种传统的消暑佳品，以其独特的咸、酸、甜风味而深受喜爱。经过盐腌、晾晒等多道工序，黄皮的酸涩味被巧妙地转化，呈现出别具一格的口感，令人回味无穷。### 制作工艺1.

选材:

制作老盐黄皮，首选肉厚核小的黄皮品种，例如“鸡心黄皮”。成熟度适中的黄皮，果香浓郁，是制作老盐黄皮的最佳选择。2.

清洗:

将新鲜采摘的黄皮仔细清洗干净，剔除枝叶和坏果，确保果实清洁卫生。3.

腌制:

将处理好的黄皮放入容器中，加入适量的盐，用手轻轻揉搓，使盐分均匀地裹在黄皮表面。盐的用量需要根据黄皮的酸度和个人口味进行调整。4.

晾晒:

将腌制好的黄皮均匀地铺在竹筛上，置于阳光下晾晒。晾晒的时间取决于天气状况，一般需要3-5天。 5.

翻动:

在晾晒的过程中，需要每天翻动黄皮数次，使其受热均匀，避免发霉变质。6.

保存:

待黄皮表面起皱，果肉呈半透明状时，即可收起，放入密封容器中保存。### 口感特点老盐黄皮保留了黄皮的独特香味，经过盐腌和晾晒后，酸味减弱，甜味增加，并带有一丝淡淡的咸味，口感层次更加丰富。 ### 食用方法老盐黄皮可以直接食用，也可以用来制作饮品、甜品等。

直接食用:

将老盐黄皮洗净后即可食用，酸甜可口，生津止渴。

制作饮品:

将老盐黄皮加入适量冰糖和清水，煮沸后即可饮用，清凉解暑。

制作甜品:

老盐黄皮可以用来制作果酱、蜜饯、冰激凌等，为甜品增添独特的风味。### 结语老盐黄皮是岭南地区民间智慧的结晶，简单的食材和传统的工艺，却创造出令人难以忘怀的美味。品尝老盐黄皮，不仅能体验到独特的味觉享受，更能感受到传统文化的魅力。

老盐黄皮：传统工艺造就美味享受

简介老盐黄皮，是广东地区一种传统的消暑佳品，以其独特的咸、酸、甜风味而深受喜爱。经过盐腌、晾晒等多道工序，黄皮的酸涩味被巧妙地转化，呈现出别具一格的口感，令人回味无穷。

制作工艺1. **选材:** 制作老盐黄皮，首选肉厚核小的黄皮品种，例如“鸡心黄皮”。成熟度适中的黄皮，果香浓郁，是制作老盐黄皮的最佳选择。2. **清洗:** 将新鲜采摘的黄皮仔细清洗干净，剔除枝叶和坏果，确保果实清洁卫生。3. **腌制:** 将处理好的黄皮放入容器中，加入适量的盐，用手轻轻揉搓，使盐分均匀地裹在黄皮表面。盐的用量需要根据黄皮的酸度和个人口味进行调整。4. **晾晒:** 将腌制好的黄皮均匀地铺在竹筛上，置于阳光下晾晒。晾晒的时间取决于天气状况，一般需要3-5天。 5. **翻动:** 在晾晒的过程中，需要每天翻动黄皮数次，使其受热均匀，避免发霉变质。6. **保存:** 待黄皮表面起皱，果肉呈半透明状时，即可收起，放入密封容器中保存。

口感特点老盐黄皮保留了黄皮的独特香味，经过盐腌和晾晒后，酸味减弱，甜味增加，并带有一丝淡淡的咸味，口感层次更加丰富。

食用方法老盐黄皮可以直接食用，也可以用来制作饮品、甜品等。* **直接食用:** 将老盐黄皮洗净后即可食用，酸甜可口，生津止渴。* **制作饮品:** 将老盐黄皮加入适量冰糖和清水，煮沸后即可饮用，清凉解暑。* **制作甜品:** 老盐黄皮可以用来制作果酱、蜜饯、冰激凌等，为甜品增添独特的风味。

结语老盐黄皮是岭南地区民间智慧的结晶，简单的食材和传统的工艺，却创造出令人难以忘怀的美味。品尝老盐黄皮，不仅能体验到独特的味觉享受，更能感受到传统文化的魅力。