## 清香开胃，鲜嫩爽滑：柠檬大虾的做法
简介
柠檬大虾，一道简单易学的家常菜，以其酸甜鲜香的口味，赢得了许多人的喜爱。鲜嫩的虾肉，搭配清爽的柠檬汁，既能去除虾的腥味，又能提升口感，让人胃口大开。本文将详细介绍柠檬大虾的做法，让你在家也能轻松复刻这道美味佳肴。
一、准备食材
主料：
鲜虾 500克
柠檬 1个
辅料：
葱 1段
姜 1小块
蒜 3瓣
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
黑胡椒粉 适量
食用油 适量
香菜 少许（可选）
二、烹饪步骤
1.
处理虾：
鲜虾剪去虾须、虾枪，挑去虾线，清洗干净。
将处理好的虾放入碗中，加入少许盐、料酒和黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟。 2.
准备配料：
柠檬切片，一半挤出柠檬汁备用，另一半切成小块备用。
葱切段，姜切丝，蒜切片。 3.
煎虾：
锅中倒入适量食用油，油热后放入虾，煎至两面变红，盛出备用。 4.
炒制酱汁：
锅中留底油，放入葱段、姜丝和蒜片爆香。
倒入柠檬汁、生抽、白糖，翻炒均匀。 5.
加入虾：
将煎好的虾倒入锅中，翻炒均匀，使虾充分吸收酱汁。 6.
出锅装盘：
关火，撒上少许黑胡椒粉，放入柠檬块，翻炒均匀。
将虾盛入盘中，淋上锅中剩余的酱汁，点缀香菜即可。
三、烹饪技巧
处理虾时，可以用牙签从虾背第二节处挑出虾线，更容易操作。
煎虾时，要用中火煎制，避免虾肉过老。
柠檬汁的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸味的可适当多加一些。
最后加入柠檬块，可以使菜品更加美观，同时增添清香。
四、营养价值
柠檬大虾不仅味道鲜美，而且营养丰富。虾肉富含蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，柠檬中含有丰富的维生素C，可以提高人体免疫力。这道菜酸甜开胃，老少皆宜，是夏季餐桌上不可多得的美味佳肴。
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