老盐柠檬（老盐柠檬水的功效与作用是什么）

老盐柠檬

简介

老盐柠檬是一种粤菜烹饪中常见的调味料，由新鲜柠檬腌制而成。其特点是咸香酸爽，可以提鲜增味，广泛应用于各种菜肴和饮品中。

制作方法

材料：

新鲜柠檬

粗盐

步骤：

1. 将柠檬洗净，擦干水分。 2. 用刀在柠檬表皮上划几道深约 1 厘米的小口。 3. 在柠檬小口内填满粗盐。 4. 将柠檬放入干净的容器中，倒入剩余的粗盐，完全覆盖柠檬。 5. 密封容器，置于阴凉干燥处腌制 2-3 个月。

腌制时间

腌制时间越长，老盐柠檬的咸度和酸度会越高。根据个人喜好，腌制时间可在 2-6 个月之间调整。

烹饪用途

老盐柠檬用途广泛，可用于以下烹饪领域：

粤菜：

蒸鱼、白切鸡、烧鹅、卤水等。

汤羹：

酸辣汤、鱼汤、乌鸡汤等。

饮品：

盐柠檬水、柠檬茶、柠檬汽水等。

烘焙：

柠檬蛋糕、柠檬曲奇、柠檬派等。

营养价值

老盐柠檬富含维生素 C、钾、柠檬酸等营养元素，具有开胃健脾、消暑解渴、抗氧化等功效。

保存方法

腌制好的老盐柠檬可以密封冷藏保存，保质期可达 6 个月以上。