柚子蛋糕（柚子蛋糕英文）

柚子蛋糕

简介

柚子蛋糕是一种以柚子为主要原料制作的美味可口且营养丰富的蛋糕。它具有柚子特有的香气和酸甜口感，丝滑细腻，让人回味无穷。

制作步骤

### 食材准备

柚子 1 个

低筋面粉 120g

鸡蛋 3 个

细砂糖 100g

无盐黄油 80g

泡打粉 5g

盐 2g### 步骤1.

预热烤箱并准备烤盘：

将烤箱预热至 175°C（350°F）。用黄油涂抹 8 寸圆形烤盘，并铺上烘焙纸。 2.

分离蛋黄和蛋白：

将鸡蛋分开，将蛋黄放入一个大碗中，将蛋白放入另一个干净的大碗中。 3.

打发蛋白：

用电动打蛋器将蛋白和盐打发至硬性发泡（形成坚挺的尖峰）。 4.

制作蛋黄糊：

将柚子去皮，取果肉压成汁。在一个大碗中，用电动打蛋器将黄油和细砂糖打发发白。逐个加入蛋黄，并用打蛋器打匀。加入柚子汁，继续搅拌。 5.

将干湿食材混合：

在一个单独的碗中，将低筋面粉和泡打粉混合均匀。将干性食材过筛加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至均匀。 6.

将蛋白和蛋黄糊混合：

将 1/3 的蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至均匀。然后将剩余的蛋白分两次加入，同样轻轻翻拌。 7.

倒入烤盘并烘烤：

将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，抹平表面。放入预热的烤箱中烘烤 40-45 分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签拔出时粘附有少许碎屑即可。 8.

冷却并脱模：

取出蛋糕，放在烤架上冷却约 10 分钟后，倒扣脱模。### 烘焙技巧

为了获得更浓郁的柚子风味，可以在蛋黄糊中加入一些柚子果皮屑。

如果没有圆形烤盘，可以使用方盘或长方形烤盘。烘烤时间可能需要略微调整。

冷却蛋糕时，最好将其倒扣。这样可以防止蛋糕回缩。

柚子蛋糕可以室温保存 2-3 天。