柠檬鸡脚（柠檬泡鸡脚）

简介

柠檬鸡脚是一道爽口开胃的凉菜，以其酸辣鲜香的口感著称。它采用新鲜的鸡脚和柠檬作为主要食材，并加入辣椒、香菜、蒜等调味料，制作简单，风味独特。

原料

鸡脚 500 克

柠檬 2 个

红辣椒 1 根

香菜 1 把

蒜 3 瓣

姜 1 块

白糖 1 勺

盐 1 勺

生抽 2 勺

醋 2 勺

麻油 1 勺

香油 1 勺

步骤

1. 处理鸡脚

将鸡脚洗净，剁成小块。

冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水 5 分钟，捞出沥干。

2. 腌制鸡脚

在一个大碗中，将鸡脚、柠檬汁、盐和白糖混合均匀，腌制 30 分钟以上。

3. 切配配菜

红辣椒切段。

香菜切段。

蒜拍碎。

4. 烹制酱汁

在一个小碗中，将生抽、醋、麻油和香油混合均匀。

5. 制作柠檬鸡脚

将腌制好的鸡脚捞出，沥干水分。

在一个大碗中，将鸡脚、红辣椒、香菜、蒜、姜末放入，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

6. 盛盘

将柠檬鸡脚装入盘中， garnishes 有香菜段，即可上桌。

技巧

为了获得更好的口感，建议使用新鲜的鸡脚。

腌制时间越长，鸡脚的入味程度越好。

根据个人口味，可以调整酱汁的酸辣度和咸度。

柠檬鸡脚可以冷藏保存 2-3 天。