香榄鱼（香榄鱼钓法）

简介:

香榄鱼，是一道被誉为江南美食的特色菜品。它以选用新鲜的香榄鱼为主料，并配以多种调料烹制而成。香榄鱼一般具有鲜嫩的肉质和独特的香味，是一道低脂肪、高蛋白质的健康美食。

一、选料与准备

首先，制作香榄鱼需要准备新鲜的香榄鱼一尾，以及葱姜蒜、料酒、盐、生抽、糖等辅料。新鲜的香榄鱼宜选择体型较小且肉质紧实的鱼，以保证口感的好。同时，将葱姜蒜切碎备用，调料放在一起备用。

二、处理和烹制

1. 处理：将鱼身上的鳞片清洗干净，去除内脏。用刀在鱼身上划几个纵向的刀口，便于入味。然后，在鱼身上撒上盐、料酒，腌制片刻，使其入味。

2. 烹制：将炒锅烧热，加入适量的食用油，然后放入葱姜蒜煸炒出香味。接着，将腌制好的鱼放入锅内，煎至两面金黄。煎好的鱼块捞出备用，锅中留少许底油，加入适量的水烧开。待水煮沸后，放入糖、生抽，搅拌均匀。

3. 最后，将煎好的鱼块放回锅中，然后将调料煮开之后，将鱼块捞出，淋上调料即可。

三、食用方法

香榄鱼烹制好后，可以切成薄片装盘，上桌时洒上蒜末、香菜等配料提升口感。也可以将整尾的香榄鱼铺放在盘中，周围摆上清香的菜叶点缀，呈现出更具视觉冲击力的效果。不管是切片还是整尾上桌，搭配一碗热腾腾的米饭，搭配一碗爽口的凉拌黄瓜、凉拌萝卜丝等小菜，都会让香榄鱼的味道更加鲜美。

四、营养价值

香榄鱼富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，容易被人体吸收。蛋白质对于人体来说是构建身体组织和提供能量的重要物质，能够促进人体的生长发育和维持身体各系统的正常运作。此外，香榄鱼低脂肪，适合减肥人群食用。

总结:

香榄鱼是一道以新鲜香榄鱼为主料的江南美食。制作香榄鱼需要在选料与准备阶段进行处理和烹制。食用时可以切片或整尾上桌，并搭配米饭和凉菜。香榄鱼富含营养，在低脂肪的基础上提供高蛋白质。品尝这道美食，不仅能够享受美味，还能获取丰富的营养。