五花肉炒苦瓜（五花肉炒苦瓜图片）

【五花肉炒苦瓜】

简介：

五花肉炒苦瓜是一道传统的中国家常菜。五花肉的香嫩和苦瓜的清爽完美结合，口感丰富，营养丰富，是一道受欢迎的菜肴。

一、选用优质食材

为了做出美味的五花肉炒苦瓜，首先要选用优质的食材。优质的五花肉应该是带有纹理的，肥瘦相间，肥肉多汁，瘦肉有嚼劲。而苦瓜则应当选用鲜嫩的，表皮光滑，没有瑕疵的品质好的苦瓜。

二、准备工作

1.五花肉处理：将五花肉切成薄片，用刀背把五花肉片的表面按压，使其更加蓬松。

2.苦瓜处理：将苦瓜洗净后，切成薄片，用刀背拍打苦瓜片，去掉苦瓜的苦味。

3.调料准备：蒜蓉、生姜切末，料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉调成糊。

三、步骤详细说明

1.炒五花肉：热锅加入适量的油，放入五花肉煸炒，炒至出香味和变色。

2.炒苦瓜：将煸炒好的五花肉推至锅边，热锅加入适量的油，放入蒜蓉、姜末炒香，再放入苦瓜片翻炒均匀。

3.调味：将之前准备好的调料糊倒入锅中，快速翻炒均匀，使所有食材都均匀裹上调料。

4.烹饪完成：翻炒均匀后，翻炒片切断即可出锅。

四、温馨提示

1.五花肉炒苦瓜的火候要掌握好，五花肉要炒至出香味和变色，苦瓜则要炒至断生而不失脆嫩。

2.在调味时，可根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料。

3.炒制时火力均匀，避免使食材过量受热，影响口感和营养。

五、总结

五花肉炒苦瓜是一道美味又健康的菜肴，五花肉的鲜香与苦瓜的清爽相融合，更加增添了食欲。制作这道菜的时候，选用优质食材，掌握好火候，并注意调味的搭配，就能够做出口味独特的五花肉炒苦瓜。