芒果发黑（桂七芒果发黑）

芒果发黑

简介：

芒果是一种美味的水果，可口的口感和丰富的营养使其深受人们喜爱。然而，在保存过程中，有时芒果会发黑腐烂，让人感到困扰。本文将详细说明芒果为什么会发黑以及如何避免芒果发黑的方法。

I. 芒果发黑的原因

芒果发黑的主要原因是由于其内部的酶类和氧气的作用。当芒果皮破裂或被切开后，芒果内部暴露在空气中，与氧气接触后会发生氧化反应。此外，芒果本身富含的酶类物质也会加速芒果的腐烂。

II. 影响芒果发黑的因素

1. 温度：芒果的保存温度过高会促进其发黑。芒果最适宜的保存温度应为12-15℃。

2. 湿度：过高的湿度会导致芒果迅速腐烂，而过低的湿度则会使芒果过早脱水。芒果的理想湿度应保持在85-90%。

3. 空气流通：芒果保存时应保持通风良好，以减少与氧气的接触。这可以防止芒果发黑的速度加快。

4. 损伤：芒果表皮的破损会导致细菌或真菌感染，从而加速芒果的腐烂和发黑。

III. 如何防止芒果发黑

1. 选择新鲜芒果：购买芒果时应选择无明显损伤或病斑的果实，这样可以延迟芒果的腐烂。

2. 储存温度和湿度：将芒果存放在12-15℃的环境中，并确保相对湿度保持在85-90%，这样有助于延缓芒果的发黑速度。

3. 不要冷藏：芒果不适宜冷藏保存，因为低温会改变其口感和成熟度。最好将芒果放在室温下保存，但不要暴露在阳光直射的地方。

4. 分开存放：将芒果与其他水果分开存放，以免释放的乙烯气体影响其他水果的成熟。

5. 快速食用：一旦切开芒果，最好尽快食用。如果不打算立即食用，可以涂抹一些柠檬汁，柠檬汁中的抗氧化剂可以延缓芒果的发黑。

结论：

芒果发黑是由于氧气和酶类的作用引起的。通过控制温度、湿度和通风良好的环境，合理选择新鲜芒果并采取适当的储存方式，可以延缓芒果的发黑速度。我们可以根据这些建议来保存芒果，以保持其口感和美味。